一说起炖鱼块，大家的脑海中可能会浮现出一幅这样的画面：厨房烟雾缭绕，锅里热气腾腾，妈妈穿着围裙，手持大勺，正卖力地翻炒着鱼块。但你知道吗？家常炖鱼块，其实并非只有妈妈级别的厨艺才能做出。只要掌握了几个小技巧，你也能做出色、香、味俱佳的炖鱼块。

材料准备：

1. 鱼块：选用新鲜的草鱼或鲫鱼，切成大小适中的块状。
2. 配菜：葱、姜、蒜、辣椒、花椒等，根据个人口味选择。
3. 调料：盐、料酒、生抽、老抽、糖、醋、豆瓣酱等。

做法：

第一步：腌制鱼块

将鱼块洗净，用厨房纸巾擦干水分。接着，加入盐、料酒、生抽、姜片，腌制15分钟。这样不仅能去腥，还能让鱼块更加入味。

第二步：煎鱼块

锅里倒入适量的油，油热后，放入鱼块。记住，不要翻动鱼块，等一面煎至金黄色再翻面。这样，鱼皮才会脆而不破，口感更佳。

第三步：炖煮

煎好鱼块后，倒入适量的水，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒等。这里有个小技巧，加入一小勺豆瓣酱，可以让鱼块更加鲜美。大火烧开后，转小火慢炖15分钟。

第四步：调味

15分钟后，加入老抽、糖、醋，再炖5分钟。这样，鱼块就会呈现出诱人的色泽和口感。

第五步：出锅

最后，撒上葱花，关火出锅。一道美味的家常炖鱼块就完成了。

小贴士：

1. 鱼块不要切得太大，否则不容易入味。
2. 煎鱼块时，火不要太大，以免鱼皮煎焦。
3. 炖煮时，不要频繁翻动鱼块，以免碎掉。
4. 根据个人口味，可以加入其他配菜，如豆腐、蘑菇等。

结尾：

炖鱼块，一道看似复杂实则简单的家常菜。只要掌握了其中的小技巧，你也能做出美味的炖鱼块。下次家里来客人，不妨试试这道拿手好菜，给家人和朋友一个惊喜吧！